Vieux Carré
A Vieux Carré recept: rozs whiskey, konyak, édes vermut, Bénédictine és két bitter. New Orleans összetett klasszikusa.
Hozzávalók
- 3 cl rozs whiskey
- 3 cl konyak
- 3 cl édes (vörös) vermut
- 1 barkanálnyi Bénédictine
- 2 csepp Angostura bitter
- 2 csepp Peychaud's bitter
- jégkocka
- citromhéj a díszítéshez
Díszítés: Citromhéj
Elkészítés
- Egy keverőpohárba tedd a rozs whiskeyt, a konyakot, az édes vermutot, a Bénédictine-t és mindkét bittert.
- Tölts rá jeget, és keverd 25–30 másodpercig.
- Szűrd egy nagy jégkockát tartalmazó rocks pohárba.
- Facsarj rá citromhéjat, majd dobd bele.
Bártipp: Az egyenlő arányú három alap – whiskey, konyak, vermut – adja a szerkezetet, a Bénédictine pedig a mélységet: abból tényleg elég egy barkanálnyi, mert nagyon domináns. A kétféle bitter sem cserélhető egyre: az Angostura fűszeres, a Peychaud's virágos-ánizsos.
A Vieux Carré a New Orleans-i Hotel Monteleone körforgó bárjában született az 1930-as években, és a neve a francia negyedre utal – „régi négyszög”.
A recept a város kevert örökségét képezi le: amerikai rozs whiskey és francia konyak egyenlő arányban, olasz édes vermuttal, francia gyógynövénylikőrrel és két különböző bitterrel.
Ez az egyik legösszetettebb klasszikus, mégis kiegyensúlyozott – pont azért, mert semmiből nincs túl sok. A Bénédictine-ből tényleg csak egy barkanálnyi kell: túladagolva elnyomja az egész italt.
Ha a Manhattan és a Sazerac is bejött, ez a logikus következő lépés.
Mennyi alkohol van benne?
A két százalék közti különbséget a jégből olvadó víz adja – ez a recept része, nem hiba (lásd: hígulás ). A számítás a hozzávalókból történik; a standard ital 10 gramm tiszta alkohol.
Mennyi a whisky alkoholtartalma önmagában? · Standard ital kalkulátor · alkoholtartalom táblázat
Gyakori kérdések
Hány százalékos a Vieux Carré?
A kész, jéggel hígult Vieux Carré nagyjából 25,5 térfogatszázalékos. A kimért hozzávalók önmagukban 31,7 százalékot adnának ki – a különbséget a jégből olvadó víz teszi, ami nem hiba, hanem a recept része. Egy adag 22,5 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, ami 2,2 standard italnak felel meg.
Hány kalória egy Vieux Carré?
Csak az alkoholból nagyjából 157 kalória jön egy adagban (az etanol 7 kcal grammonként). Ehhez jön a szirupok, likőrök és gyümölcslevek cukortartalma, ami édesebb italoknál jelentősen megemelheti a végösszeget.
A Vieux Carré rázva vagy keverve készül?
Keverni. Ez a recept csak tiszta, átlátszó összetevőkből áll, ezért a cél a kristálytiszta, sűrű textúra. A keverés ugyanúgy hűt és hígít, mint a rázás, de nem visz levegőt az italba – rázva zavaros és habos lenne.
Milyen pohárba való a Vieux Carré?
Rocks (whiskys, old fashioned) pohár, jellemzően 20–30 cl űrtartalommal. A vastag falú, alacsony forma jégre öntött italokhoz való: elfér benne egy nagy jégkocka, ami lassan olvad, és a vastag fal is lassítja a felmelegedést.
A koktél alkoholtartalmú. Élvezd mértékkel – 18+, és sose vezess ivás után.
