Hígulás

A koktél hígulása szándékos. Egy tömény alapszesz önmagában égető és zárt; a víz kinyitja az aromákat és fogyaszthatóvá teszi az italt. Ezért van, hogy egy „hibátlan" recept jég nélkül kimérve ihatatlanul erős.

A hígulás mértéke a technikától függ. Durva nagyságrendek: keverésnél a térfogat nagyjából negyedével, rázásnál harmadával nő. A hosszú, jégre épített italoknál (highball) kevesebb, mert az ital eleve tartalmaz szódát vagy tonikot.

A jég mérete dönti el a hűtés és a hígulás arányát. Sok kis kocka gyorsan hűt, de gyorsan is olvad. Egy nagy kocka vagy gömb lassabban hűt, viszont sokkal tovább tartja a hőmérsékletet anélkül, hogy szétáztatná az italt – ezért használják tömény, jégre öntött italokhoz.

Ebből következik a leggyakoribb otthoni hiba: kevés vagy vizes jég. A shakerbe mindig érdemes tele jéggel dolgozni, mert a félig töltött shakerben a jég gyorsan felmelegszik, és több vizet ad kevesebb hűtésért cserébe.