Sazerac koktél
A Sazerac recept New Orleansból: rozs whiskey, cukor, Peychaud's bitter és abszintos pohár. A világ egyik legrégebbi koktélja, lépésről lépésre.
Hozzávalók
- 6 cl rozs whiskey (rye)
- 1 cl cukorszirup (1:1)
- 3-4 csepp Peychaud's bitter
- 1 csepp Angostura bitter
- 1 teáskanál abszint a pohár kiöblítéséhez
- jégkocka a keveréshez
- citromhéj a díszítéshez
Díszítés: Citromhéj olaja
Mi keverhető még ezekből?
Elkészítés
- Hűts le egy rocks poharat jéggel és vízzel, amíg a többi lépést csinálod.
- Egy keverőpohárba tedd a rozs whiskeyt, a cukorszirupot és mindkét bittert, majd tölts rá jeget.
- Barkanállal keverd 25–30 másodpercig, amíg jól lehűl és kellően felhígul.
- Öntsd ki a hűtött pohárból a jeges vizet, tedd bele az abszintot, forgasd körbe a falán, majd a fölösleget öntsd ki.
- Szűrd a kevert italt az abszinttal kiöblített, jég nélküli pohárba.
- Facsarj rá citromhéjat, hogy az olaja az ital felszínére kerüljön. A héjat hagyományosan nem dobjuk bele.
Bártipp: A Sazerac jég nélkül kerül a pohárba, ezért a keverés alatti hígítás nem elhagyható lépés – az adja meg az ital végső erősségét. A pohárnak jéghidegnek kell lennie, különben az ital percek alatt felmelegszik.
A Sazerac New Orleans hivatalos koktélja, és a koktéltörténet egyik legrégebbi, folyamatosan készített itala. Eredetileg konyakkal készült; a 19. század végén, amikor a filoxéra megtizedelte a francia szőlőket, tért át a recept az amerikai rozs whiskeyre.
A kulcsa az abszintos öblítés: az abszint nem összetevő, hanem illat. Csak annyi marad a pohár falán, amennyi az első kortynál ánizsos-mentás fátylat tesz a fűszeres rozs whiskey elé. A Peychaud’s bitter pedig nem cserélhető Angosturára: az adja a jellegzetes, halványpiros színt és a virágos-ánizsos karaktert.
Ha szereted az Old Fashionedet, a Sazerac a következő lépés: ugyanaz a szerkezet, csak fűszeresebb és összetettebb.
Mennyi alkohol van benne?
A két százalék közti különbséget a jégből olvadó víz adja – ez a recept része, nem hiba (lásd: hígulás ). A számítás a hozzávalókból történik; a standard ital 10 gramm tiszta alkohol.
Mennyi a whisky alkoholtartalma önmagában? · Standard ital kalkulátor · alkoholtartalom táblázat
Gyakori kérdések
Hány százalékos a Sazerac koktél?
A kész, jéggel hígult Sazerac koktél nagyjából 27,6 térfogatszázalékos. A kimért hozzávalók önmagukban 34,3 százalékot adnának ki – a különbséget a jégből olvadó víz teszi, ami nem hiba, hanem a recept része. Egy adag 18,9 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, ami 1,9 standard italnak felel meg.
Hány kalória egy Sazerac koktél?
Csak az alkoholból nagyjából 133 kalória jön egy adagban (az etanol 7 kcal grammonként). Ehhez jön a szirupok, likőrök és gyümölcslevek cukortartalma, ami édesebb italoknál jelentősen megemelheti a végösszeget.
A Sazerac koktél rázva vagy keverve készül?
Keverni. Ez a recept csak tiszta, átlátszó összetevőkből áll, ezért a cél a kristálytiszta, sűrű textúra. A keverés ugyanúgy hűt és hígít, mint a rázás, de nem visz levegőt az italba – rázva zavaros és habos lenne.
Milyen pohárba való a Sazerac koktél?
Rocks (whiskys, old fashioned) pohár, jellemzően 20–30 cl űrtartalommal. A vastag falú, alacsony forma jégre öntött italokhoz való: elfér benne egy nagy jégkocka, ami lassan olvad, és a vastag fal is lassítja a felmelegedést.
A koktél alkoholtartalmú. Élvezd mértékkel – 18+, és sose vezess ivás után.
