Összehasonlítás
A leggyakrabban feltett ital-kérdések, rövid és egyértelmű válasszal. Mindegyikhez tartozik részletes cikk is, ha tovább mennél.
Minden konyak brandy, de nem minden brandy konyak. A brandy gyűjtőnév a borból vagy gyümölcsből lepárolt párlatokra; a konyak eredetvédett francia borpárlat, amely csak a Cognac vidékén, rézüstben, kétszeri lepárlással és tölgyhordós érleléssel készülhet.
RészletesenUgyanaz az ital, csak a helyesírás különbözik. „Whisky" a skót, kanadai és japán, „whiskey" az ír és a legtöbb amerikai palackon. Az ízkülönbséget nem a betűzés adja, hanem az alapanyag, a lepárlás és az érlelés.
RészletesenMindkettő agávéból készül. A tequila kizárólag kék agávéból, gőzöléssel; a mezcal többféle agávéból, földbe ásott kemencében sütve – ettől füstös. A tequila öt mexikói államban, a mezcal kilencben készülhet.
RészletesenA single malt egyetlen lepárló malátázott árpából készült whiskyje. A blended több lepárló maltjainak és gabonawhiskyjeinek keveréke: lágyabb, olcsóbb, koktélba jobb. A single malt tisztán kortyolgatva mutatja meg magát.
RészletesenA pálinka gyümölcspárlat, amelynek éppen a gyümölcskarakter a lényege, és törvény tiltja benne a cukrot és az aromát. A vodka szándékosan semleges: gabonából vagy burgonyából készül, és a többszöri szűrés éppen a karaktert veszi ki belőle. Ezért a pálinka önmagában ital, a vodka koktélalap.
RészletesenA bourbon a whisky egyik fajtája, nem külön ital. Amerikai whiskey, amelynek gabonakeveréke legalább 51% kukorica, és amelyet új, belül kiégetett tölgyfahordóban érlelnek – ettől lesz édeskés, vaníliás, karamellás. A skót whisky ezzel szemben jellemzően malátázott árpából és használt hordóban készül, ezért szárazabb és összetettebb.
RészletesenA gabonaarány dönt. A bourbonban legalább 51% kukorica van, ettől édeskés és lágy; a rozs whiskeyben legalább 51% rozs, ettől szárazabb, borsosabb, fűszeresebb. Ugyanabban a koktélban a kettő érezhetően más italt ad: egy Manhattan rozzsal élesebb, bourbonnal kerekebb.
RészletesenEljárásbeli, nem minőségi különbség. A kisüsti legfeljebb 1000 literes réz üstben, kétszeri szakaszos lepárlással készül, és jellemzően teltebb gyümölcskaraktert ad. Az oszlopos, folyamatos lepárlás tisztább, pontosabb vágást tesz lehetővé. A kisüsti nem automatikusan jobb – a kettő stílusban tér el.
RészletesenUgyanaz a semleges alapszesz, de a gint borókával és további növényekkel ízesítik, a vodkát nem. Ha a koktélban a fűszeres, gyantás karakter kell (Negroni, Martini), gin a jó választás; ha semleges hátteret akarsz a gyümölcsnek, vodka.
RészletesenA különbség az élesztőben és az erjesztés hőmérsékletében van. Az ale felsőerjesztésű, melegen erjed, gyümölcsös és fűszeres. A lager alsóerjesztésű, hidegen és hosszabban erjed, ezért tisztább és ropogósabb. Az IPA és a stout ale, a pilsner lager.
RészletesenUgyanaz a stíluscsalád, más mértékben. Az APA (American Pale Ale) jellemzően 4,5–6 százalékos és 30–50 IBU keserűségű, az IPA 5,5–7,5 százalékos és 40–70 IBU. Az APA-ban a maláta kiegyensúlyozza a komlót, az IPA-ban a komló dominál – kezdésnek az APA a szelídebb.
RészletesenA kézműves sör kis mennyiségben, független főzdében, ízorientáltan készül; a nagyipari fő szempontja az állandóság és a költség. A különbség nem a méret önmagában, hanem a stílusgazdagság és a friss, komlós karakter – cserébe magasabb ár és rövidebb eltarthatóság.
RészletesenGyakorlatilag ugyanaz: mindkettő a sörlé eredeti cukortartalmát méri tömegszázalékban, az erjesztés előtt. A Plató a Balling skála pontosított változata, ma ezt használják. Egyik sem az alkoholtartalmat mutatja – az nagyjából a sörfok fele lesz.
RészletesenEgy 330 ml-es hard seltzer 80–110 kalória és 4–5 százalék, ugyanennyi világos sör 130–150 kalória. A seltzer könnyebb és szinte cukormentes, de ugyanúgy alkohol: egy doboz nagyjából egy standard italnak felel meg.
RészletesenMindhárom pezsgő. A champagne csak a francia Champagne vidékéről származhat és palackban erjed újra, ettől kenyeres, briós. A prosecco olasz és tartályban erjed, ezért gyümölcsösebb, virágosabb. A magyar pezsgő mindkét módszerrel készül.
RészletesenA készítés módja és az ország. A prosecco olasz, tartályos (Charmat) erjesztéssel készül, ezért friss, gyümölcsös, körtés-virágos. A cava spanyol, és palackos, hagyományos módszerrel készül, mint a champagne – ezért kenyeres, briós, mandulás jegyeket hoz, és jellemzően szárazabb, komolyabb szerkezetű.
RészletesenA brut a szárazabb, pedig az „extra dry" hangzik annak. A brut legfeljebb 12 g/l maradékcukrot tartalmaz, az extra dry 12–17 g/l-t. A félreértés történelmi: amikor a brut megjelent, az akkori pezsgők jóval édesebbek voltak, és az új, szárazabb stílusnak kellett egy erősebb jelző. A legszárazabb fokozat a brut nature, 0–3 g/l.
RészletesenA maradékcukor dönti el. A száraz bor legfeljebb 4 g/l cukrot tartalmaz, a félszáraz 4–12 g/l-t. A száraz nem azonos a savassal: egy magas alkoholú, érett gyümölcsű száraz bor édeskésnek is érződhet, míg egy hűvös évjáratú félszáraz szárazabbnak hat, mint amennyi cukor van benne.
RészletesenA válogatás módja. Az aszúhoz a nemesrothadás hatására töppedt szemeket egyesével válogatják, és azokat dolgozzák alapborhoz. A szamorodninál az egész fürtöt szüretelik, ahogy nőtt – innen a név, a lengyel „ahogy termett" kifejezésből. Ezért a szamorodni lehet száraz vagy édes, attól függően, mennyi aszúszem volt a fürtön.
RészletesenA kisfröccs 1 deci bor és 1 deci szóda, összesen 2 deci. A nagyfröccs 2 deci bor és 1 deci szóda, összesen 3 deci – vagyis nemcsak nagyobb, hanem borosabb is. Aki hígabbat szeretne, hosszúlépést kérjen: 1 deci bor, 2 deci szóda.
RészletesenA vermut nem likőr: gyógynövényekkel – kötelezően ürömfűvel – ízesített, szesszel erősített bor, 14,5–22 százalékkal. Mivel boralapú, felbontás után hűtőben tárolandó és 1–2 hónapon belül elfogy. A likőr ezzel szemben cukrozott párlat, ami polcon is elálló.
RészletesenRázni azt kell, amiben citrus, tojásfehérje, tejszín vagy sűrű szirup van; keverni azt, ami csak szeszes összetevőkből áll. A rázás gyorsan hűt, hígít és levegőt visz az italba, a keverés tiszta, selymes állagot ad. Ezért rázott a Whisky Sour és kevert a Martini.
RészletesenMennyiségben térnek el. A feles Magyarországon hagyományosan 4 cl tömény ital, a kupica és a stampedli ennél kisebb, 2–3 cl. A nemzetközi „shot" jellemzően 2–4 cl. Egy 4 cl-es, 40 százalékos feles nagyjából 1,3 standard italnak felel meg.
RészletesenHideg italban mindig szirup. A kristálycukor nem oldódik fel jeges folyadékban: a pohár alján marad, az ital pedig egyszerre lesz édesítetlen és a végén szemcsés. Az 1:1 arányú cukorszirup azonnal elkeveredik, és pontosan adagolható.
RészletesenA cél dönti el. Sok kis kocka gyorsan hűt, de gyorsan is olvad – rázáshoz és hosszú, felöntött italokhoz ez a jó. Egy nagy kocka vagy gömb lassabban hűt, viszont sokkal tovább tartja a hőmérsékletet anélkül, hogy szétáztatná az italt: ezért használják tömény, jégre öntött italokhoz.
RészletesenUgyanaz a keserű, narancsos család, de az Aperol jóval szelídebb: alacsonyabb alkoholtartalmú és édesebb, ezért spritzben népszerű. A Campari keserűbb és testesebb, ez a Negroni és az Americano alapja. Kezdésnek az Aperol, továbblépésnek a Campari.
RészletesenAz arányok azonosak: savanyú, édes és aromás elem egyensúlya. Az alkohol testét erős fekete tea, gyömbér, tonik vagy sűrű gyümölcslé pótolja. A mocktail nem gyengébb változat, hanem külön recept – a Virgin Mojito és a Virgin Colada önállóan is megáll.
Részletesen18+ – A tartalom ismeretterjesztő célú. Igyál felelősen, és vezetés előtt soha. Magyarországon 0,00‰ a határ.