Clover Club koktél
A Clover Club recept: gin, málnaszirup, citrom és tojásfehérje. Rózsaszín, selymes habú klasszikus a koktélkorszak előtti időkből.
Hozzávalók
- 5 cl gin
- 1,5 cl friss citromlé
- 1,5 cl málnaszirup
- 1 tojásfehérje
- 1,5 cl száraz vermut (elhagyható)
- jégkocka
- 2-3 friss málna a díszítéshez
Díszítés: Friss málna
Elkészítés
- Hűtsd le a koktélpoharat.
- A shakerbe tedd a gint, a citromlevet, a málnaszirupot, a tojásfehérjét és – ha használsz – a száraz vermutot.
- Rázd JÉG NÉLKÜL 15 másodpercig (száraz rázás), hogy a tojásfehérje felhabosodjon.
- Nyisd ki a shakert, tölts rá jeget, és rázd újra 12–15 másodpercig, amíg lehűl.
- Szűrd dupla szűréssel a hűtött pohárba, és hagyd egy percet, hogy a hab megüljön.
- Tegyél a habra 2-3 friss málnát.
Bártipp: A sorrend nem felcserélhető: előbb jég nélkül rázunk, csak utána jéggel. Fordítva a hideg megköti a fehérjét, mielőtt felhabosodna, és lapos marad az ital. Ha nem szeretnél nyers tojást használni, 1,5 cl aquafaba (csicseriborsó-konzerv leve) ugyanígy habosodik.
A Clover Club egy philadelphiai úri klubról kapta a nevét, ahol a 20. század elején rendszeresen itták. A tiltás korszaka után évtizedekre eltűnt – túl „lányosnak” bélyegezték a rózsaszín színe miatt –, és csak a 2000-es évek koktélrenszánszával került vissza a bárlapokra.
Pedig a szerkezete makulátlan: gin sour málnával, tojásfehérjével selymesítve. A málnaszirup nem szörp: valódi málnából, cukorral készül, és savas gyümölcsösséget ad, nem csak édességet. A tojásfehérje pedig nem ízt visz be, hanem textúrát – tőle lesz az ital krémes, a hab pedig sűrű és tartós.
A száraz vermut elhagyható; sok korabeli recept tartalmazza, és szárazabbá, összetettebbé teszi az italt.
A technikáról bővebben: koktéltechnikák.
Mennyi alkohol van benne?
A két százalék közti különbséget a jégből olvadó víz adja – ez a recept része, nem hiba (lásd: rázás ). A számítás a hozzávalókból történik; a standard ital 10 gramm tiszta alkohol.
Mennyi a gin alkoholtartalma önmagában? · Standard ital kalkulátor · alkoholtartalom táblázat
Gyakori kérdések
Hány százalékos a Clover Club koktél?
A kész, jéggel hígult Clover Club koktél nagyjából 19,5 térfogatszázalékos. A kimért hozzávalók önmagukban 25,3 százalékot adnának ki – a különbséget a jégből olvadó víz teszi, ami nem hiba, hanem a recept része. Egy adag 19 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, ami 1,9 standard italnak felel meg.
Hány kalória egy Clover Club koktél?
Csak az alkoholból nagyjából 133 kalória jön egy adagban (az etanol 7 kcal grammonként). Ehhez jön a szirupok, likőrök és gyümölcslevek cukortartalma, ami édesebb italoknál jelentősen megemelheti a végösszeget.
A Clover Club koktél rázva vagy keverve készül?
Rázni. A friss citromlé miatt: a zavaros, sűrű összetevők csak rázással keverednek el rendesen. A rázás egyszerre hűt, hígít és levegőt visz az italba – ettől lesz selymes a textúrája, és ettől lesz világosabb a színe is.
Milyen pohárba való a Clover Club koktél?
Koktélpohár (coupe), jellemzően 15–20 cl űrtartalommal. Jég nélkül, szűrve érkezik, ezért hűtsd le előre a poharat. A sekély, lekerekített forma kevésbé löttyen ki, mint a V alakú martini pohár, és a szűkebb perem miatt lassabban melegszik.
A koktél alkoholtartalmú. Élvezd mértékkel – 18+, és sose vezess ivás után.
