Garibaldi
A Garibaldi recept: Campari és frissen facsart narancslé, habosítva. Két összetevő – és a technika, ami itallá teszi.
Hozzávalók
- 4,5 cl Campari
- 12 cl frissen facsart narancslé
- jégkocka
- narancsgerezd a díszítéshez
Díszítés: Narancsgerezd
Mi keverhető még ezekből?
Elkészítés
- Tölts meg egy highball poharat jéggel.
- Öntsd rá a Camparit.
- A narancslevet habosítsd fel: turmixgéppel néhány másodpercig, vagy erőteljesen rázd fel egy zárható edényben, amíg sűrű, világos hab lesz belőle.
- Öntsd a habos narancslevet a Camparira.
- Díszítsd egy narancsgerezddel.
Bártipp: A habosítás nem díszítés, hanem az egész ital. A felhabosított narancslé textúrája bársonyos lesz, és ez lekerekíti a Campari keserűjét. Simán összeöntve ugyanez az ital sokkal durvább. Csak friss narancslével működik.
A Garibaldi két összetevőből áll – Campari és narancslé –, mégis sokan elrontják, mert kihagyják belőle a lényeget: a habosítást.
A New York-i Dante bár tette ismertté azzal, hogy a narancslevet felhabosítva tölti az italra. Az így keletkező sűrű, világos hab bársonyossá teszi a textúrát, és lekerekíti a Campari keserűjét. Ugyanaz a két összetevő, simán összeöntve, jóval durvább italt ad.
A nevét Giuseppe Garibaldiról kapta: a vörös Campari és a narancs Szicília és Észak-Olaszország egyesítésére utal – legalábbis a bárok szerint.
Kifejezetten könnyű, 8 százalék körüli ital, ezért nappali aperitifnek is jó.
Kapcsolódó: Campari vagy Aperol, Americano.
Mennyi alkohol van benne?
A két százalék közti különbséget a jégből olvadó víz adja – ez a recept része, nem hiba (lásd: rázás ). A számítás a hozzávalókból történik; a standard ital 10 gramm tiszta alkohol.
Gyakori kérdések
Hány százalékos a Garibaldi?
A kész, jéggel hígult Garibaldi nagyjából 5,2 térfogatszázalékos. A kimért hozzávalók önmagukban 6,8 százalékot adnának ki – a különbséget a jégből olvadó víz teszi, ami nem hiba, hanem a recept része. Egy adag 8,9 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, ami 0,9 standard italnak felel meg.
Hány kalória egy Garibaldi?
Csak az alkoholból nagyjából 62 kalória jön egy adagban (az etanol 7 kcal grammonként). Ehhez jön a szirupok, likőrök és gyümölcslevek cukortartalma, ami édesebb italoknál jelentősen megemelheti a végösszeget.
A Garibaldi rázva vagy keverve készül?
Rázni. A narancslé miatt: a zavaros, sűrű összetevők csak rázással keverednek el rendesen. A rázás egyszerre hűt, hígít és levegőt visz az italba – ettől lesz selymes a textúrája, és ettől lesz világosabb a színe is.
Milyen pohárba való a Garibaldi?
Highball (Collins) pohár, jellemzően 27–35 cl űrtartalommal. A magas, keskeny forma azért kell, hogy elférjen benne a jég és a feltöltés is, és hogy a szénsav lassabban távozzon. Tele jéggel kevesebbet hígít, mint félig töltve.
A koktél alkoholtartalmú. Élvezd mértékkel – 18+, és sose vezess ivás után.
