Pisco Sour koktél
A Pisco Sour recept: pisco, friss lime, cukorszirup, tojásfehérje és aromás bitter. Peru és Chile nemzeti koktélja, eredeti arányokkal.
Hozzávalók
- 6 cl pisco
- 3 cl friss lime lé
- 2 cl cukorszirup
- 1 tojásfehérje (kb. 1,5 cl)
- 2-3 csepp aromás bitter (angosztura típusú)
- jégkocka
Díszítés: Aromás bitter csepp a habon
Elkészítés
- Tedd a piscót, a lime levet, a cukorszirupot és a tojásfehérjét a shakerbe, jég nélkül.
- Rázd 10-15 másodpercig szárazon (dry shake).
- Adj hozzá jeget, és rázd újra 15 másodpercig.
- Szűrd lehűtött koktélpohárba.
- A hab tetejére cseppents 2-3 csepp aromás bittert, és fogpiszkálóval húzz belőle mintát.
Bártipp: A pisco szőlőpárlat – hordós érlelés nélkül, ezért friss és virágos. A hosszú dry shake nem elhagyható: ettől lesz a sűrű, tartós hab, ami a Pisco Sour védjegye.
A Pisco Sour Peru és Chile közös büszkesége (és állandó vitatémája: mindkét ország a magáénak vallja). Alapja a pisco – szőlőből lepárolt, érleletlen párlat, ami friss, virágos, karakteres.
A tojásfehérje selymes habja és az aromás bitter illata teszi teljessé: ez az egyik legszebben tálalható klasszikus koktél.
Mennyi alkohol van benne?
A két százalék közti különbséget a jégből olvadó víz adja – ez a recept része, nem hiba (lásd: rázás ). A számítás a hozzávalókból történik; a standard ital 10 gramm tiszta alkohol.
Gyakori kérdések
Hány százalékos a Pisco Sour koktél?
A kész, jéggel hígult Pisco Sour koktél nagyjából 14,8 térfogatszázalékos. A kimért hozzávalók önmagukban 19,2 százalékot adnának ki – a különbséget a jégből olvadó víz teszi, ami nem hiba, hanem a recept része. Egy adag 18,9 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, ami 1,9 standard italnak felel meg.
Hány kalória egy Pisco Sour koktél?
Csak az alkoholból nagyjából 133 kalória jön egy adagban (az etanol 7 kcal grammonként). Ehhez jön a szirupok, likőrök és gyümölcslevek cukortartalma, ami édesebb italoknál jelentősen megemelheti a végösszeget.
A Pisco Sour koktél rázva vagy keverve készül?
Rázni. A friss lime-lé miatt: a zavaros, sűrű összetevők csak rázással keverednek el rendesen. A rázás egyszerre hűt, hígít és levegőt visz az italba – ettől lesz selymes a textúrája, és ettől lesz világosabb a színe is.
Milyen pohárba való a Pisco Sour koktél?
Koktélpohár (coupe), jellemzően 15–20 cl űrtartalommal. Jég nélkül, szűrve érkezik, ezért hűtsd le előre a poharat. A sekély, lekerekített forma kevésbé löttyen ki, mint a V alakú martini pohár, és a szűkebb perem miatt lassabban melegszik.
A koktél alkoholtartalmú. Élvezd mértékkel – 18+, és sose vezess ivás után.
